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簡単なのに本格的♪我が家の定番ピザの作り方

トマトの季節になると頻繁に作るピザ。

表面カリッ!中はモチッ♪とした食感は、トマトの風味が濃いトマトソースによく合います。

前日の夜に生地を作っておけば、翌朝はあっという間に焼き立てピザが楽しめます。

イーストを使う生地は難しそう・・・なイメージですが、『発酵させ過ぎたパン生地は、ピザにしてしまえば大丈夫!』と言われるくらいなので、ぜひ肩の力を抜いて作ってみて下さい。

材料(直径21cm×2枚)
〇強力粉
〇薄力粉
〇砂糖
ドライイースト
オリーブオイル
150g
30g
10g
小さじ1/2
小さじ1
100cc
大さじ1.5
お好みのソース
お好みの具材
適量
適量

トマトソースの作り方はこちら。

※具材はツナ、トマト、玉ねぎ、じゃがいも等々。ピスタチオを粗く刻んだものも意外と合います。

※火が通りにくい具材は、電子レンジで火を通してからトッピングすると安心です。

作り方

我が家の定番ピザのレシピ(1)co017-1

〇をポリ袋等に入れてふり混ぜ、ボウルに入れる。

 

 

我が家の定番ピザのレシピ(2)co017-2

粉類の上に、塩、ドライイーストを離して入れる。

※塩を近くに置くと、ドライイーストの働きが悪くなるため。

 

我が家の定番ピザのレシピ(3)co017-3

(2)の上に水→オリーブオイルの順で加える。

 

 

我が家の定番ピザのレシピ(4)co017-4

まずは菜箸でグルグルと混ぜてなじませる。

 

 

我が家の定番ピザのレシピ(5)
ある程度まとまってきたら、手でこねる。

我が家の定番ピザのレシピ(6)co017-6

イーストの香りがするまで5分程度こねたら2等分して丸める。

※なめらかになるまでこねなくてOK。

 

我が家の定番ピザのレシピ(7)co017-7

ラップをふんわりとかけて常温で15分程度放置する。

一晩置いておきたい場合は、ラップで包んでからポリ袋に入れ冷蔵庫で保存する。

 

我が家の定番ピザのレシピ(8)

25cm程度の大きさに切ったクッキングシートの上に生地を置く。

 

我が家の定番ピザのレシピ(9)co017-9

上にクッキングシートをかぶせ、まずは手で押して平らにする。

 

我が家の定番ピザのレシピ(10)co017-10

ある程度のばしたら、麺棒で23cm大にのばす。

 

 

我が家の定番ピザのレシピ(11)co017-11

縁を軽く折り込んでミミを作る。

 

 

我が家の定番ピザのレシピ(12)co017-12

フォークで生地全体にプスプスと穴を開ける。※膨らみ防止のため。

 

我が家の定番ピザのレシピ(13)co017-13

ソース→チーズ→具材の順にトッピングする。

※高温で一気に焼き上げられる時は、チーズは一番最後でOK。家庭用オーブンを使う場合、具材を一番上に置いた方が具材の水分が飛びやすく、ベチャッとした仕上がりになりにくいです。

 

我が家の定番ピザのレシピ(14)co017_18

250℃に温めたオーブンで15~20分程度焼く。

※天板も温めておいて下さい。底がカリッと仕上がります。

 

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