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プチサイズの可愛いスイートポテトの作り方

見た目は可愛いものの、クリーミーで本格的な味わいです。

焼き立てのホクホクサクサクも美味しいですが、翌日のしっとり感もまた好きです。

お酒が好きな方はラム酒を大さじ1/2プラスしても。

つまみやすい二口サイズで、パーティーのデザートにもおすすめです。

 

材料

(直径3.5cm程度10~12個分)

さつまいも(裏ごし後)
〇砂糖
〇練乳
〇バター
卵黄
生クリーム
バニラエッセンス
200g
25g
20g
20g
1~1.5個分
50cc
少々
●卵黄
●水
ミニビスケット
0.5個分
小さじ1/2
10~12枚

※卵黄の量はお好みで調整して下さい。卵黄を多くするとカスタード+さつまいもの洋風に、卵黄を少なくすると、さつまいもの風味をより楽しめます。

co043_00※ミニビスケットは森永のミニマリービスケットや、セブンアイの袋入りビスケットが扱いやすい大きさです。

 

作り方

プチ・スイートポテトのレシピ(1)co043_01

さつまいもは蒸して皮を取り除き、熱いうちに裏ごししておく。

※熱いので竹串や布巾等を使って、ヤケドをしないようにご注意下さい。

 

プチ・スイートポテトのレシピ(2)co043_02

(1)、〇を鍋に入れて弱火~中火にかけ、なめらかになるまで練る。味をみてお好みの甘さになるよう砂糖を追加する。

 

プチ・スイートポテトのレシピ(3)co043_03

鍋を火から外し、卵黄を少しずつ加えてなめらかになるまで練る。

 

プチ・スイートポテトのレシピ(4)co043_04

生クリームを少しずつ加えて、なめらかになるまで練る。

 

 

プチ・スイートポテトのレシピ(5)co043_05

弱火にかけ、水分を飛ばすように粘りが出るまでよく練る。

※焦がさないように注意して下さい。腕が疲れますが頑張って!!

 

プチ・スイートポテトのレシピ(6)co043_06

火を止め、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

※写真程度の固さになるまで水分をとばした方が、後々扱いやすくなります。

 

プチ・スイートポテトのレシピ(7)co043_07

1個分をスプーンですくって、ビスケットの上にのせる。

 

 

プチ・スイートポテトのレシピ(8)co043_08

水で濡らした指で表面を整える。

※水分が多いと整形しにくいです。そんな時は、絞り出し袋で絞り出したり、アルミカップに詰めて焼いても。

 

プチ・スイートポテトのレシピ(9)co043_09

表面に●を混ぜたものを塗り、200℃のオーブンで15分程度焼く。またはオーブントースターで焼き色がつくまで焼いてもOK。

 

プチ・スイートポテトのレシピ(10)co043_10

網にのせて冷ます。

 

 

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