co037

りんごをギュッと濃縮したりんごチャツネの作り方

りんごがたくさん手に入った時に作りたい、りんごチャツネのレシピです。

いつものカレーやハヤシライス、お肉ソテーのソースに加えることで、深みとフルーティーさがプラスされます。

長時間保存して味がぼやけてきたリンゴの活用法としてもオススメです。

幅広く活用できるよう調味料は控えめですが、お好みでシナモンやカルダモン等のスパイスをプラスしてもOK。

 

材料

(18×23cmチャック袋1袋分)

りんご
〇赤ワイン
〇ワインビネガー
〇はちみつ
3個
60cc
大さじ1
大さじ2

※使うりんごによって、甘味・酸味の仕上がりが変わります。はちみつ・ビネガーの量はお好みで加減して下さい。「少し控えめかな?」程度にしておくと、幅広くいろいろな料理に使いやすいです。

りんごチャツネを使ったおすすめレシピ

簡単ハヤシライスのレシピ

作り方

りんごチャツネのレシピ(1)co037-1

りんごの皮を剥き芯を取り除く。

5mm角程度の角切りにし、口が広い鍋やフライパンに敷き詰める。

 

りんごチャツネのレシピ(2)co037-2

蓋をして弱火にかける。蒸気が上がってきたら、フタをしたまま15分くらい蒸し煮にする。

 

りんごチャツネのレシピ(3)co037-3

りんごが柔らかくなったら、ヘラやマッシャーでりんごを潰す。多少つぶつぶ感が残ってもOKです。

 

りんごチャツネのレシピ(4)co037-4

〇を加えて混ぜ合わせる。

 

 

りんごチャツネのレシピ(5)co037-5

フタを外して、中火で5~10分程度煮つめる。

※焦がさないよう、時々かき混ぜて下さい。

 

りんごチャツネのレシピ(6)co037-6

「もう少し煮つめたいな」という頃に味見をして、お好みで調味料を追加する。

※最初はぼやけた味でも、煮詰めるうちに甘味も香りもギュッと濃厚になっていきます。味を調えるのは、ある程度煮詰めてからの方が、好みの味に仕上げやすいです。

 

りんごチャツネのレシピ(7)co037-7

お好みの濃度になったら火を止める。チャック袋に詰めて平らにならしてから冷凍保存する。

平らにして保存しておくと、使う分ずつパキパキ折って取り出しやすいです。冷凍庫の省スペースにもなります。

※3日以内に使う分は冷蔵保存でOKです。冷凍保存したものは1ヶ月を目安に使い切って下さい。

 

おすすめ料理レシピ 8件